สกินบนแอปเปิ้ลซอสเพื่อแช่แข็ง กระป๋อง และแบ่งปัน

มครอบครัว Y เรียกว่า ‘PO SAUCE โดย “po” แทนพยางค์สุดท้ายของคำว่า “apple” แบบที่หลานสาวที่รักของฉันออกเสียงเมื่อเธอยังเล็ก วันหยุดสุดสัปดาห์ในฤดูใบไม้ร่วงวันหนึ่ง ขณะที่ฉันเร่งรีบเพื่อไปบรรยายนอกสถานที่ ฉันได้พบกับพี่เขยของฉันที่ทางออก 9 ถนน I-90 เพื่อส่งมอบซอส Pink ‘Po ล็อตแรกที่เริ่มมีชีวิตบนต้นไม้อายุนับศตวรรษของฉัน . ถอนหายใจด้วยความโล่งอก: 11 ควอร์ตและ 5 ไพน์ย้ายจากช่องแช่แข็งของฉันไปที่ของพวกเขา

อีกวันหนึ่งในปีนั้น Katrina เพื่อนของฉันเอาแอปเปิ้ลของฉันใส่เต็มหลังรถของเธอ และมุ่งหน้ากลับบ้านเพื่อทำอาหาร และเพื่อนบ้านหลายคนก็ได้รับกล่องแอปเปิ้ล แอปเปิ้ล และแอปเปิ้ลอื่นๆ ด้วยเช่นกัน ถึงเวลาของ applesauce และนี่คือวิธีการ:

ฝนตกชุกทำให้พืชผลแอปเปิ้ลในภูมิภาคปี 2013 รวมถึงผลไม้บนต้นไม้โบราณจำนวนหนึ่งซึ่งฉันไม่ได้ฉีดพ่น (นั่นคือด้านหลังกว้าง 40 ฟุตด้านบน) ที่ระดับกันชน ฤดูกาลปี 2015 ไม่ได้มีฝนตกมากนัก แต่แอปเปิ้ลก็อุดมสมบูรณ์มาก หลังจากปี 2014 ที่ฉันแทบไม่มีเลย ในปี พ.ศ. 2559 เกือบเต็มจำนวนหลังจากไม่มีฤดูหนาวและแห้งแล้งมากตลอดทั้งปี เพื่อนบ้านที่มีต้นไม้เก่าแก่ก็ไม่มีเช่นกัน ฉันซื้อบุชเชลหลายตัวเป็นครั้งแรก และมันก็เป็นเช่นนี้: กันชน 2017; พืชผลปี 2018 เล็กน้อย พอดูได้ในปี 2019…

ต้นไม้ขนาดมาตรฐานอายุกว่า 125 ปีของฉันสูงเกินไปที่จะเลือก ดังนั้นฉันจึงแค่กำจัดต้นที่ร่วงหล่น ทิ้งเศษซากหรือสิ่งที่ถูกเคี้ยวเข้าไปในป่าสำหรับกวางและสัตว์อื่นๆ และเอาสาลี่ที่ดีจำนวนมาก ไปที่ประตูห้องครัว

Katrina เพิ่มราสเบอร์รี่ลงในซอสของเธอเพื่อให้ได้สีและรสชาติที่สวยงามสดใสเช่นนี้ (สูตรของเธอสำหรับ “Time in a Bottle” ตามที่เธอเรียก) แอปเปิ้ลโชคดีของฉันที่ได้กลับบ้านกับเธอ ฮะ?

สีชมพู ‘po pauce วิธีง่ายๆ

วัตถุดิบ:

ขั้นตอน:

ล้างแอปเปิ้ล (แปรงผักจะช่วยได้)
ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นใหญ่ ทิ้งแกน ตัดตำหนิหรือรอยฟกช้ำที่สำคัญออกหากจำเป็น
เติมแอปเปิ้ลชิ้นใหญ่สามในสี่ลงในหม้อสปาเก็ตตี้ ทำไมฉันไม่ใส่ผลไม้ให้เต็มหม้อล่ะ ฉันพบว่าการทำแบทช์ที่เล็กลงเล็กน้อยช่วยลดการเกาะติดหรือการเผาไหม้ แต่ถ้าคุณสัญญาว่าจะกวนทุกๆ 5 หรือ 7 นาที ไปข้างหน้าและเติมให้เต็ม
เติมน้ำ 1 หรือ 1-1/2 ถ้วยตวงเพื่อเริ่มต้น ให้ปิดก้นหม้อเพียงเล็กน้อย ปริมาณน้ำที่คุณต้องการในที่สุดก็ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของแอปเปิ้ลและคุณวางแผนที่จะบดขยี้ในภายหลังโดยที่เปลือกยังคงอยู่ในส่วนผสมเหมือนที่ฉันทำซึ่งทำให้ซอสข้นขึ้น คุณสามารถเติมน้ำเพิ่มหลังจากปรุงอาหารหากต้องการให้ซอสบางลง
ปิดฝาและทำให้น้ำเดือดอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูง จากนั้นลดความร้อนลงเหลือปานกลาง-ต่ำ แล้วปล่อยให้ผลไม้จัดเรียงไอน้ำในน้ำและน้ำผลไม้ของมันเอง
เปิดฝาออกเพื่อคนทุกๆ 5 หรือ 7 นาที เมื่อทุกอย่างนิ่มลง ให้คนทั้งสองเป็นระยะๆ และบดเบา ๆ ด้วยช้อนโลหะแบบเจาะรูหรือที่บดมันฝรั่ง ลดความร้อนให้ต่ำลงเมื่อสิ่งต่าง ๆ นิ่มลง
ปรุงอาหาร กวนต่อไปเรื่อยๆ จนนุ่มทั่วถึง ซึ่งอาจใช้เวลาทั้งหมด 25-45 นาที เริ่มจนเสร็จ แต่ละพันธุ์และระดับความสุกของแอปเปิ้ลจะแตกต่างกันไปตามเวลาในการปรุง (และอีกครั้ง: ในน้ำที่ต้องใช้)
ต้องการซอสที่นุ่มนวลแทนที่จะเป็นก้อนหรือไม่? เมื่อปิดไฟและเย็นลงแล้ว ให้ใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม (แบบมือจับแบบแท่ง) ปั่นน้ำซุปข้นในหม้อปรุงอาหารโลหะหากต้องการ ทำไมต้องทำความสะอาดโถปั่นของคุณ เครื่องปั่นแบบจุ่มเป็นเครื่องมือที่ดีที่สุดสำหรับซุปและซอสในหม้อเดียว
ตักซอสใส่ในภาชนะโยเกิร์ตควอร์ตรีไซเคิล หรือใส่ในขวดแก้วปากกว้างปากตรง เหลือพื้นที่เหลือเฟือสำหรับขยาย เหยือกแบบด้านตรงมีโอกาสน้อยกว่าเหยือกที่มี “ไหล่” ที่จะแตกในช่องแช่แข็งเมื่อของในนั้นขยายตัว

ใช่ ฉันรู้: คุณสามารถหั่นแอปเปิ้ลเป็นสี่ส่วน จากนั้นใช้มีดปอกผลไม้เพื่อคว้านแกนในแต่ละไตรมาส แต่ฉันมีแอปเปิ้ลเพียงพอสำหรับสี่กองทัพ ดังนั้นฉันจึงใช้มีดเพียงเล่มเดียว ขนาดเท่าพ่อครัว และผ่าสี่โดยเหลือแกนไว้เพื่อทิ้ง (ตามด้านล่าง)

คุณสามารถปอกมันได้เช่นกัน แต่คุณจะไม่ได้รับซอสสีชมพู (และนอกจากนี้ไฟเบอร์ยังเป็นสิ่งที่ดี เปล่า?)

คุณสามารถกำจัดเปลือกออกหลังจากปรุงอาหารโดยใช้เครื่องบดอาหารหรือตะแกรง แต่อีกครั้ง ทำไม?

คุณสามารถใส่น้ำตาล น้ำตาลทรายแดง น้ำผึ้ง เครื่องเทศ เช่น อบเชย ลูกจันทน์เทศ หรือแม้แต่ราสเบอร์รี่แบบที่แคทรีนาทำ จำได้ไหม ฉัน? ฉันทำให้มันง่าย ขึ้นอยู่กับสิ่งที่ฉันใช้ซอสในภายหลัง ฉันอาจแต่งตัวตามนั้น แต่โดยปกติแล้วแค่แอปเปิ้ลกับน้ำเล็กน้อยก็ใช้ได้

ชอบ Crockpot หรือ Instant Pot มากกว่ากัน? ไปค้างคืนตามคำแนะนำของอุปกรณ์ของคุณ

พื้นที่แช่แข็งหมด?

รนอกช่องแช่แข็ง? ซอสแอปเปิ้ลบรรจุกระป๋องในอ่างน้ำเดือดนั้นใช้ได้ (สมมติว่าคุณมีอุปกรณ์ที่เหมาะสมและปฏิบัติตามกฎ!)

คู่มือการบรรจุกระป๋อง “Stocking Up” แบบคลาสสิกจาก Rodale แนะนำแอปเปิ้ล 4 ปอนด์; น้ำหนึ่งถ้วย น้ำผึ้งครึ่งถ้วย กานพลู, ลูกจันทน์เทศหรืออบเชย นอกจากนี้ ตัวเลือก (เพื่อ “เพิ่มสีสัน” ให้กับรสชาติของแอปเปิ้ลที่หวานเกินไป หากต้องการ) คือน้ำมะนาวสด 1/4 ถ้วยตวง พวกเขากล่าวว่าทัพพีปรุงซอสร้อนลงในเหยือกไพน์ที่ลวกและดำเนินการเป็นเวลา 20 นาที ตัวเลือกอื่นในสูตรนั้น: ทิ้งหนังไว้หรือบดอาหารออก

ศูนย์แห่งชาติเพื่อการถนอมอาหารที่บ้านปอกผลไม้ของพวกเขา (สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีมาตรฐานมากขึ้น เช่น ซื้อจากร้าน เพื่อนผู้เชี่ยวชาญของฉัน Theresa Loe กล่าว ไม่ใช่เพราะความกังวลเรื่องความปลอดภัยของอาหาร) และประมวลผล 15 นาทีสำหรับไพนต์ และ 20 นาทีสำหรับควอร์ต เช่นนี้ .

หรือเพียงแค่ไปพบพี่เขยของคุณที่ข้างทางหลวงพร้อมกับเครื่องดื่มประมาณ 11 ควอร์ต (การจัดส่งนั้น ด้านล่าง บรรจุในภาชนะโยเกิร์ตแพะรีไซเคิล) นั่นจะทำให้ห้องว่างขึ้นในขณะที่เขาสต็อกมากเกินไป